How Metos keeps Trondheim’s public kitchen running - Metos LV
-
Mehāniskās iekārtas
- Mehāniskās iekārtas Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Dārzeņu smalcinātāji un kuteri
- Mikseris
- Mazgāšanas un mizošanas iekārtas
- Gaļas apstrādes iekārtas
- Vakumiepakošanas iekārtas
- Svari un konservu kārbu atvērēji
- Termometri
- Gaļas griežamie dēlīši un gaļas bluķi
- Atkritumu smalcināšanas un savākšanas iekārtas
-
Siltumiekārtas
- Siltumiekārtas Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Virtuves katli
- Hot Fill sūkņi
- Sous Vide vannas
- Tvaika skapis
- Krāsnis
- Plītis
- Cepešpannas
- iVario
- Aprīkojums un piederumi picas pagatavošanai
- Restorānu sēriju iekārtas
- Cepamās restes
- Grili
- Fritieri
- Salamandri un tosteri
- Makaronu vārītāji
- Sushi iekārtas
- Desiņu tvaicētāji
- Cirkulātori
-
GN konteineri un paplātes
-
Ēdienu izsniegšana un transportēšana
-
Izsniegšanas iekārtas un virsmas
- Izsniegšanas iekārtas un virsmas Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Bufešu sērijas
- Siltās atvilknes
- Marmīti
- Iekārtas ar silto virsmu
- Siltie skapji
- Aukstās vannas
- Aukstie galdi
- Aukstie galdi ar atvilknēm
- Aukstās virsmas
- Darba galdi picai
- Neitrālie galdi
- Šķīvju dalītāji
- Ūdens dalītāji
- GN starplikas vannām un atvilknēm
- Siltās lampas un sildītāji
-
Citas iekārtas ēdienu izsniegšanai
-
Stikla vitrīnas
-
Kafijas pagatavošanas automāti
- Kafijas pagatavošanas automāti Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Ar stikla krūzēm
- Ar termosiem
- Percolator kafijas automāti
- Filtru kafijas automāti
- Ūdens vārītāji
- Automātiskie kafijas automāti
- Silto dzērienu automāti
- Espresso mašīnas
- Kafijas dzirnavas
- Modbar kafijas sistēmas
- Bufešu rati
- Filtru papīri un termosa dispenseri
-
Iekārtas un mēbeles bāriem
-
Ledus un saldējuma pagatavošana / gelato
-
Profesionālās aukstumiekārtas
- Profesionālās aukstumiekārtas Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Ledusskapji
- Saldētavas
- Aukstumkameras
- Saldējamās kameras
- Ātrie dzesētāji un sasaldētāji
- Ātrās dzesēšanas un saldēšanas skapji
- Ātrās dzesēšanas un saldēšanas kameras
- Aukstie galdiu ar atvilknēm
- Aukstās vannas
- Daudzfunkciju skapis
-
Trauku mazgājamās mašīnas
- Trauku mazgājamās mašīnas Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Glāžu mazgājamās mašīnas
- Zem virsmas novietojamās trauku mašīnas
- Trauku mašīnas ar frontālu ielādi
- Kupolveida trauku mašīnas
- Katlu mazgājamās mašīnas
- Ar granulām mazgājamās mašīnas
- Tuneļa mašīnas kasetēm
- Priekšmazgāšanas mašīnas priekš WD Hood
- Priekšmazgāšanas mašīnas priekš WD tuneļu mašīnām
- Flight-type tuneļa mašīnas
- Paplāšu mazgājamās mašīnas
- Ratiņu mazgājamās mašinas
- Multiwashers
-
Piederumi trauku mazgājamām mašīnām
- Piederumi trauku mazgājamām mašīnām Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Kasetes trauku mazgāšanai
- Galda piederumu turētāji
- Aprīkojums zem virsmas novietojamām trauku mašīnām
- Aprīkojums kupolveida trauku mašīnām
- Aprīkojums priekšmazgāšanas mašīnām
- Aprīkojums katlu mazgājamām mašīnām
- Aprīkojums tuneļa trauku mašīnām
- Sortēšanas iekārtas
- Priekšmazgāšanas dušas
- Grīdas mazgājamās mašīnas
- Mašinas mazgāšanai ar tvaiku un spiedienu
-
Ūdens filrtri
-
Virtuves piederumi
-
Virtuves rati
- Virtuves rati Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Rati servēšanai
- Rati servēšanai ar koka virsmām
- Plauktu rati
- Rati GN konteineriem
- Rati trauku mazgājamām kasetēm
- Izsniegšanas rati
- Klientu apkalpošanas rati
- Rati katlu piederumiem
- Paplāšu un galda piederumu rati
- Daudzfunkcionālie rati
- Platformas rati
- Rati ar tilpni
- Bioatkritumu un atkritumu rati
- Paplāšu savākšanas rati
- Trauku savākšanas rati
- Šķīvju kasešu rati
- Miltu un garšvielu rati
- Rati salātu mazgāšānai
- Ēdiena transportēšanas rati
- Glabāšanas rati
- Rati ar pacelšanas mehānismu
- Veļas rati
-
Aprīkojums veļas mazgāšanai
-
Izpārdošana
- Izpārdošana Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Mehāniskās iekārtas izpārdošana
- Siltumiekārtas izpārdošana
- Ēdienu izsniegšana un transportēšana izpārdošana
- Izsniegšanas iekārtas un virsmas izpārdošana
- Stikla vitrīnas izpārdošana
- Kafijas pagatavošanas automāti izpārdošana
- Iekārtas un mēbeles bāriem izpārdošana
- Profesionālās aukstuma iekārtas izpārdošana
- Trauku mazgājamās mašīnas un iekārtas izpārdošana
- Virtuves piederumi izpārdošana
- Visi produkti izpārdošana
-
Mehāniskās iekārtas
- Mehāniskās iekārtas Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Dārzeņu smalcinātāji un kuteri
- Mikseris
- Mazgāšanas un mizošanas iekārtas
- Gaļas apstrādes iekārtas
- Vakumiepakošanas iekārtas
- Svari un konservu kārbu atvērēji
- Termometri
- Gaļas griežamie dēlīši un gaļas bluķi
- Atkritumu smalcināšanas un savākšanas iekārtas
-
Siltumiekārtas
- Siltumiekārtas Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Virtuves katli
- Hot Fill sūkņi
- Sous Vide vannas
- Tvaika skapis
- Krāsnis
- Plītis
- Cepešpannas
- iVario
- Aprīkojums un piederumi picas pagatavošanai
- Restorānu sēriju iekārtas
- Cepamās restes
- Grili
- Fritieri
- Salamandri un tosteri
- Makaronu vārītāji
- Sushi iekārtas
- Desiņu tvaicētāji
- Cirkulātori
-
GN konteineri un paplātes
-
Ēdienu izsniegšana un transportēšana
-
Izsniegšanas iekārtas un virsmas
- Izsniegšanas iekārtas un virsmas Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Bufešu sērijas
- Siltās atvilknes
- Marmīti
- Iekārtas ar silto virsmu
- Siltie skapji
- Aukstās vannas
- Aukstie galdi
- Aukstie galdi ar atvilknēm
- Aukstās virsmas
- Darba galdi picai
- Neitrālie galdi
- Šķīvju dalītāji
- Ūdens dalītāji
- GN starplikas vannām un atvilknēm
- Siltās lampas un sildītāji
-
Citas iekārtas ēdienu izsniegšanai
-
Stikla vitrīnas
-
Kafijas pagatavošanas automāti
- Kafijas pagatavošanas automāti Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Ar stikla krūzēm
- Ar termosiem
- Percolator kafijas automāti
- Filtru kafijas automāti
- Ūdens vārītāji
- Automātiskie kafijas automāti
- Silto dzērienu automāti
- Espresso mašīnas
- Kafijas dzirnavas
- Modbar kafijas sistēmas
- Bufešu rati
- Filtru papīri un termosa dispenseri
-
Iekārtas un mēbeles bāriem
-
Ledus un saldējuma pagatavošana / gelato
-
Profesionālās aukstumiekārtas
- Profesionālās aukstumiekārtas Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Ledusskapji
- Saldētavas
- Aukstumkameras
- Saldējamās kameras
- Ātrie dzesētāji un sasaldētāji
- Ātrās dzesēšanas un saldēšanas skapji
- Ātrās dzesēšanas un saldēšanas kameras
- Aukstie galdiu ar atvilknēm
- Aukstās vannas
- Daudzfunkciju skapis
-
Trauku mazgājamās mašīnas
- Trauku mazgājamās mašīnas Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Glāžu mazgājamās mašīnas
- Zem virsmas novietojamās trauku mašīnas
- Trauku mašīnas ar frontālu ielādi
- Kupolveida trauku mašīnas
- Katlu mazgājamās mašīnas
- Ar granulām mazgājamās mašīnas
- Tuneļa mašīnas kasetēm
- Priekšmazgāšanas mašīnas priekš WD Hood
- Priekšmazgāšanas mašīnas priekš WD tuneļu mašīnām
- Flight-type tuneļa mašīnas
- Paplāšu mazgājamās mašīnas
- Ratiņu mazgājamās mašinas
- Multiwashers
-
Piederumi trauku mazgājamām mašīnām
- Piederumi trauku mazgājamām mašīnām Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Kasetes trauku mazgāšanai
- Galda piederumu turētāji
- Aprīkojums zem virsmas novietojamām trauku mašīnām
- Aprīkojums kupolveida trauku mašīnām
- Aprīkojums priekšmazgāšanas mašīnām
- Aprīkojums katlu mazgājamām mašīnām
- Aprīkojums tuneļa trauku mašīnām
- Sortēšanas iekārtas
- Priekšmazgāšanas dušas
- Grīdas mazgājamās mašīnas
- Mašinas mazgāšanai ar tvaiku un spiedienu
-
Ūdens filrtri
-
Virtuves piederumi
-
Virtuves rati
- Virtuves rati Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Rati servēšanai
- Rati servēšanai ar koka virsmām
- Plauktu rati
- Rati GN konteineriem
- Rati trauku mazgājamām kasetēm
- Izsniegšanas rati
- Klientu apkalpošanas rati
- Rati katlu piederumiem
- Paplāšu un galda piederumu rati
- Daudzfunkcionālie rati
- Platformas rati
- Rati ar tilpni
- Bioatkritumu un atkritumu rati
- Paplāšu savākšanas rati
- Trauku savākšanas rati
- Šķīvju kasešu rati
- Miltu un garšvielu rati
- Rati salātu mazgāšānai
- Ēdiena transportēšanas rati
- Glabāšanas rati
- Rati ar pacelšanas mehānismu
- Veļas rati
-
Aprīkojums veļas mazgāšanai
-
Izpārdošana
- Izpārdošana Rādīt visus kategorijas produktus
- atpakaļ
- Mehāniskās iekārtas izpārdošana
- Siltumiekārtas izpārdošana
- Ēdienu izsniegšana un transportēšana izpārdošana
- Izsniegšanas iekārtas un virsmas izpārdošana
- Stikla vitrīnas izpārdošana
- Kafijas pagatavošanas automāti izpārdošana
- Iekārtas un mēbeles bāriem izpārdošana
- Profesionālās aukstuma iekārtas izpārdošana
- Trauku mazgājamās mašīnas un iekārtas izpārdošana
- Virtuves piederumi izpārdošana
- Visi produkti izpārdošana
How Metos keeps Trondheim’s public kitchen running
Trondheim Kommune plays a crucial role in providing food and ensuring the wellbeing of the elderly in one of Norway's largest and most historic cities. Jim Banks discovers why Metos is the preferred supplier for this essential kitchen facility.
Back in 2002, the city of Trondheim in Norway took the bold decision to centralize the production kitchen for all of the municipality's food production. One large kitchen replaced the many co-located small kitchens in the city’s nursing homes in a bid to increase efficiency.
Now, this central kitchen facility supplies food to both municipal and private institutions, district cafés, vulnerable or disabled people living at home, schools, after-school care centers, and kindergartens. Operating 365 days a year, producing food from 7 a.m. to 8 p.m., Monday to Friday, then handling packaging and prep from 9 a.m. to 5 p.m. on weekends, Trondheim Kommune's kitchen distributes meals every day across the city. It is a lifeline for many of its citizens.
“We employ 47 people in the kitchen, working in shifts, including more than 30 chefs,” says the kitchen’s manager Tony Andersen.
“We are expanding, and Trondheim is growing as a city, so there will be more and more elderly people in the future. We are talking about one extra nursing home every two years, with 60 to 100 people in each.”
With the demand on its services rising, the operation made the decision to update its equipment, which is heavily used for at least 10 hours every day.
“There is a lot of wear and tear, more than in a hotel or restaurant, so the equipment risked getting worn out, and it was older tech, so we wanted more modern, more effective and more automatic systems,” Andersen explains. “For example, we have pumps that pump food from big 400-liter kettles. They can suck soup, for example, into the pump and dispense into bags, label them, and suck out air to vacuum pack it.”
“Most of the food is handmade, so we boil the stock for sauces. We process meat with herbs to make our own meatballs and lasagna and so on, so there is a lot of work for chefs to do in-house,” he adds. “We updated the dispensing, storage and food management equipment, as well as installing an automatic frying table that dispenses meat, cooks it on both sides and then moves it along to package it.”
The kitchen can make up to 16,000 meat patties each day, prepped by hand but cooked automatically. That is just one part of its operation, however, which has many other automated processes, and a heavy demand for warewashing. For such intensive processes, the kitchen turned to its long-term equipment provider – Metos.
Perfect partners
Metos has been the preferred partner since the kitchen was centralized in 2002, and it has supplied a vast array of equipment – kettles from its newest Proveno Combikettle range, bratt pans, Hot-fill DOS 2 and DOS 3 Food Pumps for the quick and precise dosing of liquid foods, and more.
“Every four years, we put the contract out to tender, but we have always chosen Metos because their equipment suits our needs,” says Andersen. “They know the kitchen, they know the people, and they know the challenges and opportunities.”
“We have been talking to each other about products and projects nearly every week since I inherited the contract 18 years ago,” says Espen Melheim, sales manager at Metos in Norway. “This is a large kitchen for us – 3,000 meals per day – and we have installed several kinds of equipment so they can cook both small and big batches.
It is not only the versatility and reliability of the equipment that has made Metos the preferred choice of supplier. In Norway, sustainability is also very high on the agenda, especially in publicly owned facilities such as Trondheim Kommune.
“Price is important to clients, but around 30% of the equation is based on sustainability,” explains Liv Haugen, sales executive at Metos. “That is a real change. Our distribution channel is sustainable, including dishwashers that reduce water and chemical consumption. That is partly why Norway is a place of opportunity for us – sustainability aligns with our own standards.
For Trondhiem Kommune, the MyKitchen program run by Metos is another big plus. The service stores all the operation data on the hardware in the kitchen, so that it can be used to schedule servicing, monitor the status of individual pieces of equipment, and plan any downtime that might be required. Managing maintenance allows Andersen and his team to plan ahead, boosting production on other days so that the kitchen can close when necessary.
For more than 20 years, the partnership has run smoothly, and there is every reason to believe it will continue to flourish in the future.